冬天进行空调保冷工程的可行性需要综合考虑多个因素，包括气温、湿度、施工条件以及保温材料的选择等。以下是对这一问题的详细分析：

一、气温与湿度的影响

1. 气温：冬季气温较低，这会对保冷施工造成一定影响。例如，温度过低可能导致保温材料难以粘贴和安装。因此，在冬季进行保冷施工时，需要选择适合低温环境的保温材料，并采取必要的加热措施以提高施工效率。

2. 湿度：冬季相对湿度较大，这同样会给保冷施工带来挑战。保温材料在潮湿环境中可能更易受潮或冻结，从而影响其性能和施工质量。因此，在施工前需要对现场进行干燥处理，并选用防潮性能较好的保温材料。

二、施工条件与材料选择

1. 施工时间：冬季日照时间短，施工时间有限。这可能导致施工速度减慢，延长施工周期。为了应对这一问题，可以合理规划施工进度，选择日照时间较长的时段进行施工。

2. 保温材料：在冬季进行保冷施工时，应选用适合低温环境的保温材料。这些材料应具有良好的保温性能、防潮性能和施工方便性。例如，硅酸铝纤维毡等易于操作的保温材料在低温环境下具有较好的表现。

三、技术与管理措施

1. 技术措施：在施工过程中，可以采取加热器等设备来协助降低环境温度，提高保温材料的粘贴性。同时，应注意施工过程中的环境温度和湿度变化，及时调整施工方案。

2. 管理措施：针对冬季天气多变的特点，需要加强施工现场的监测和管理。及时采取预防措施以规避风险，确保施工质量和安全。